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Photo du rédacteurManuel llorca Garcia

Brownie chocolat, tahini & halva

Dernière mise à jour : 8 nov.

Vous n’êtes vraiment pas prêt à devenir accroc. Ce brownie créé par Yotam Ottttolenghi est un véritable coup de coeur. L’association du chocolat au tahini et au halva est tout simplement divine. C’est une bombe calorique mais c’est surtout une bombe d’amour 💛

Portions : 4 personnes

  • Temps de marinade : /

  • Cuisson : 20aines minutes

  • Préparation : 15 minutes

Ingrédients

  • 250g de chocolat noir de qualité

  • 250g de beurre doux –> vous pouvez largement enlever 100g si vous le voulez moins coquin

  • 4 œufs

  • 280g de sucre en poudre –> Franchement je divise par 2

  • 120g de farine T45

  • 30g de poudre de cacao non sucrée

  • 1/2cc de sel fin

  • 200g de halva

  • 6CS de tahini

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante

  2. Au bain marie, faire fondre le chocolat avec le beurre en mélangeant à la maryse jusqu’à obtention d’un mélange liquide homogène et bien brillant.

  3. Au fouet (à main, batteur ou au robot), blanchir les oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’un mélange relativement ferme. Des sillons doivent apparaître et se maintenir légèrement.

  4. Ajouter le chocolat fondu au beurre dans les oeufs blanchis et mélanger jusqu’à incorporation complète.

  5. Ajouter la farine tamisée avec le cacao en poudre et le sel puis mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse.

  6. Ajouter le halva coupé en gros morceaux et mélanger délicatement.

  7. Chemiser votre moule d’une feuille de papier sulfurisé et verser la pâte. Pour faciliter le chemisage, je coupe 4 entailles dans le papier jusqu’aux coins du moule. Cela facilite le pliage.

  8. Ajouter les cuillères à soupe de tahini et mélanger délicatement avec un pic à brochette ou un couteau pour créer l’effet marbré.

  9. Enfourner pour 20aines minutes. Le brownie doit sortir avec les bords cuits et le milieu légèrement tremblotant.

  10. Ne pas démouler après cuisson, Laisser refroidir au moins 1h à température ambiante (voir placé au frigo pour bien figer le chocolat).

  11. Servez froid ou tiède. Bon appétit !

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