Lasagnes végétariennes de mon ami Adrien

Cette recette de lasagnes végétariennes est un petit bijou. Mon ami Adrien me l'a fait découverte il y quelques temps et je n'ai pas résister à l'envie de vous la partager.

Portions : 4 personnes

• Temps de marinade/repos : /

• Cuisson : 5 minutes

• Préparation : 10 minutes

Ingrédients

• 1 paquet de feuilles de lasagnes

• 1,5L de coulis de tomates de très bonne qualité (ça donnera la base du goût)

• 200g de concentré de tomate200ml de vin (blanc ou rouge)

• 320g de carottes320g de céleri branche

• 320g d’oignons jaune

• 1 gousse d’ail1 pot de tomates séchées

• 200g de lentilles corail

• 100g de parmesan

• 300g de mozzarella di bufala

• 1 gros sachet d’épinards frais

• zestes de 1 citron

• 1 cuillère à café de romarin séché

• 1 cuillère à café de thym séché

• 1 cuillère à café de paprika

• 2 cuillères à café de graines de fenouil

• 2 cuillères à soupe de miso brun

Préparation

1. Rincer et émincer les légumes.

2. Faire dorer les oignons, puis ajouter les carottes et le céleri.

3. Déglacer avec le vin.

4. Incorporer le coulis de tomates et le concentré.

5. Porter à ébullition.

6. Ajouter les lentilles, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu'à réduction d'au moins un tiers.

7. Ajouter les épices et les herbes, puis laisser mijoter encore 5 minutes.

8. Vérifier la cuisson des lentilles. Si elles sont encore fermes et que la sauce est trop épaisse, ajouter un peu de coulis de tomate ou d’eau.

9. Hors du feu, ajouter l’ail, les graines de fenouil, les tomates séchées émincées, le zeste de citron et le miso. Mélanger, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

10. Monter les lasagnes en alternant : pâtes, sauce, épinards, mozzarella, parmesan, et répéter jusqu’à épuisement des ingrédients.

11. Enfourner à 180°C en chaleur tournante pendant 45 minutes.

Bon appétit !