Poulet rôti aux pommes, fenouil & oignons

Ce poulet rôti sucré/salé est une véritable tuerie ! Le fenouil et les pommes s’associe parfaitement. On peut ajouter des pommes de terre pour en faire un plat plus copieux ou le servir avec une simple salade.

Portions : 4 personnes

• Temps de marinade : /

• Cuisson : 40 minutes

• Préparation : 10 minutes

Ingrédients

• 2 cuillères à café de graines de fenouil

• 4 cuisses de poulet ou blancs de poulet

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre noir

• 1 oignon jaune moyen, tranché finement (environ 1½ tasse)

• 1 bulbe de fenouil moyen, feuilles extérieures dures retirées, épépiné et tranché finement (environ 1 tasse)

• 1 pomme acidulée, comme Granny Smith, coupée en deux, épépinée et coupée en 8 quartiers ou en cube

• 4 brins de romarin

• Fleurs de sel

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Dans une petite poêle, faites griller les graines de fenouil à feu moyen-doux, en remuant fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 2 à 3 minutes. Écrasez-les en une poudre grossière avec un mortier et un pilon ou, alternativement, hachez-les grossièrement. Dans un grand bol, mélangez le poulet avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et les graines de fenouil et assaisonnez bien avec du sel et du poivre.

2. Placez l’oignon, le fenouil et les tranches de pomme sur la plaque à pâtisserie. Mélangez avec le reste d’huile d’olive et assaisonnez bien avec du sel. Répartissez en une couche uniforme. Ajoutez le poulet côté peau vers le haut sur les légumes et disposez le romarin (en le répartissant uniformément) sur le poulet. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que les oignons, le fenouil et les pommes soient ramollis et aient commencé à caraméliser sur le bord de la poêle.

3. Allumez le four en mode gril et déplacez la grille du four juste en dessous. Retirez et jetez les brins de romarin et faites griller le poulet pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que la peau du poulet soit croustillante et dorée. Assaisonnez avec du sel en flocons.

4. Bon appétit !