Poulet à la Marbella

Une recette merveilleuse, inratable et extrêmement simple tirée du livre… “Simple“ de Yotam Ottolenghi. Ce plat est tout simplement une tuerie ! Vous allez en abuser et en ré-abuser.

A servir avec un accompagnement que la merveilleuse sauce pourra sublimer : pommes de terres rôties, quinoa rouge, riz aillé, polenta, semoule…

Portions : 8

Ou 4 pour les gourmands 😋

1. Temps de marinade : Le mieux 48h sinon minimum 6 heures

2. Cuisson : minimum 1h30 (50 minutes si cuisson à 180°)

3. Préparation : 10/15 minutes

Ingrédients

Doublez la quantité de sauce si vous êtes coquin 😈

1. Cuisses de poulet : 4 à 6 (1,8-2 kilos)

2. Ail : 5 gousses

3. Olives vertes dénoyautées : 100 grammes

4. Câpres : 60 grammes + 30 grammes du jus

5. Dattes (Medjool) : 120 grammes

6. Origan : 15 grammes (frais si possible même si je sais que c’est compliqué d’en trouver, faites en pousser dans des jardinières !)

7. Laurier : 2 feuilles

8. Vinaigre de vin rouge : 3 cuillerées à soupe

9. Vin blanc : 20 centilitres

10. Huile d’olive : 3 cuillerées à soupe

11. Sirop de datte : 1 cuillerée à soupe

12. Fleur de sel : 1 cuillerée à café

13. Poivre du moulin

Préparation

1. 48 heures (minimum 6 heures) avant, préparez la marinade en mélangeant dans un saladier tous les ingrédients sauf la mélasse de dattes et le vin blanc.

2. Versez dans un grand plat et ajoutez les cuisses de poulet.

3. Ajoutez un peu de sel et de poivre, les morceaux de poulet et mélangez délicatement de façon à ce que la viande soit bien enrobée de marinade.

4. Filmez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 48h (minimum 6 heures), en remuant les ingrédients plusieurs fois. Si vous n’avez pas 48h, tailladez le poulet pour que la marinade imprègne plus rapidement le poulet.

5. Sortez le poulet du frigo pour qu’il revienne à température ambiante et préchauffez votre four à 160° (ou 180° si vous êtes pressé) mais plus c’est long plus c’est bon

6. Déposez les morceaux de poulet dans un plat allant au four.

7. Fouettez ensemble le vin et la mélasse puis versez ce mélange sur le poulet.

8. Enfournez et laissez cuire pendant minimum 1h30 (50 minutes si cuisson à 180°) en arrosant plusieurs fois, jusqu’à ce que la viande soit dorée sur le dessus et bien cuite.

9. Une fois cuite, disposez la viande avec sa sauce sur un grand plat ou laissez le dans le plat de cuisson.

10. Vous pouvez accompagner votre plat de pommes de terres rôties, de quinoa rouge, de riz aillé, de polenta, de semoule…

11. Bon appétit !

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