Quiche Champignon, châtaigne & tofu

Appréciez la douceur automnale de cette quiche aux champignons, châtaignes et tofu. Une recette végétarienne savoureuse et originale de Emilie Franzo.

Portions : 6 personnes

• Temps de marinade : /

• Cuisson : 45 minutes

• Préparation : 15 minutes

• Cercle de 22 cm

Ingrédients

I pâte brisée ou 1 pâte feuilletée - recette via ce lien

GARNITURE

• 300 g de champignons

• 2 cuillerées à soupe de sauce soja

• 60 g de châtaignes cuites

• huile d'olive

• quelques brins de persil frais

APPAREIL

• 300 g de tofu frais

• 20 cl de préparation crémeuse au soja

• sel, poivre

Préparation

• Nettoyer les champignons, couper les pieds puis couper les chapeaux en tranches. Dans une poêle légèrement huilée, cuire les champignons 5 minutes à feu moyen. Ajouter la sauce soja et les châtaignes émiettées et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes. Laisser refroidir.

• Préchauffer le four à 180 °C.

• Dans un bol, mélanger le tofu frais et la préparation crémeuse au soja.

• Saler, poivrer. Incorporer le mélange champignons-châtaignes.

• Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond de tarte à l'aide d'une fourchette. Verser l'appareil à quiche et enfourner pour 35 minutes.

• Avant de servir, parsemer de persil haché. Déguster chaud ou froid.

Bon appétit !