Salade de petit pois, courgettes, citron confit & burrata

C’est frais, c’est acidulé et c’est coquin. Cette recette sait créer la surprise !

Portions : 4 personnes

1. Temps de marinade : /

2. Cuisson : 25 minutes

3. Préparation : 4 minutes

Ingrédients

1. 250 grammes de petits pois frais écossés

2. 2 petites courgettes – 300 grammes environ

3. 150 grammes de burrata

4. 1 cébette

5. 10 brins de menthe

6. 20 grammes d’amandes effilées

7. 1/2 citron confit

8. Jus de 1/2 citro

9. Huile d’olive, sel et poivre

Préparation

1. Ecossez les petits pois, coupez les courgettes en rondelles fines. Faites cuire 4 min dans de l’eau frémissante. Egouttez et laissez refroidir.

2. Emincez le citron confit, la cébette, ciselez la menthe, torréfiez les amandes.

3. Assemblez le tout dans un plat avec la burrata emiétée

4. Mélanger le jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre et assaisonnez

5. Servez chaud et bon appétit !