Salade de riz & quinoa rouge à l'ail noir

Vous allez adorer cette salade très simple qui est sublimé par l'ail noir !

Portions : 4 à 6 personnes

• Temps de marinade : /

• Cuisson : 35 minutes

• Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 2 patates douces de 350 g chacune

• 200 g de riz basmati 

• 200 g de quinoa rouge ou classique

• 4 gousses d’ail émincées

• 3 c à s de sauge ciselée

• 3 c à s d’origan haché

• 3 c à s très généreuses d'ail noir

• 6 c à s de menthe ciselée

• 4 tiges d’oignons verts émincés(+ quelques lamelles pour finir)

• 2 c à s de jus de citron

• 160 g de feta coupée en cubes

• 7 c à s d’huile d’olive

• Sel, poivre noir

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (th 6-7).

2. Pelez les patates douces et coupez-les en cubes de 2 cm de côté. Etalez ces derniers bien à plat sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé, arrosez-les avec 4 c à s d’huile d’olive, salez, poivrez. Enfournez pour 20 à 25 min, jusqu’à ce que la chair des patates douces soit fondante.

3. Pendant ce temps, faites cuire le riz en respectant les indications figurant sur l’emballage, puis égouttez-le bien.

4. Faites cuire également le quinoa pendant 9 min dans son double de volume d’eau bouillante, puis laissez reposer quelques minutes. Mélangez le riz et le quinoa encore chauds dans un grand saladier.

5. Faites chauffer 4 c à s d’huile d’olive dans une petite poêle et faites-y dorer l'ail pendant 30 sec.

6. Ajoutez la sauge, l’origan et l'ail noir, puis remuez pendant 1 min en veillant à ce que les herbes et l’ail ne brûlent pas. Mettez ensuite ces aromates dans le saladier.

7. Ajoutez enfin, dans le saladier, les dés de patates douces avec leur huile de cuisson, la menthe, les tiges d’oignons verts, le jus de citron et la feta. Salez, poivrez, puis remuez délicatement pour ne pas écraser la feta et les patates douces. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement si nécessaire. 

8. Servez tiède ou à température ambiante, avec quelques lamelles d’oignon vert. 

9. Bon appétit !