Soupe butternut, chèvre et sauge

Recette ultra simple que l'on peut faire au dernier moment et qui saura vous faire plaisir !

Portions : 4 personne

• Temps de marinade/repos : /

• Cuisson : 40 minutes

• Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 1 courge butternut

• 1 cube de bouillon aux légumes

• 4 oeufs

• 60 g de pignons de pin, amandes, noisettes, graines de courge etc

• 2 yaourts de chèvre nature

• quelques feuilles de sauge

• pain au choix racis en morceaux

• ail

• huile d'olive

• fleur de sel

• sel, poivre

Préparation

• Coupez la courge butternut en deux, retirez les graines, taillez la chair en morceaux. Faites bouillir 60 cl d’eau avec le cube de bouillon, puis ajoutez la courge et laissez cuire 25 mn à feu moyen. Égouttez la courge, mixez-la et versez du bouillon jusqu’à obtenir une consistance à votre goût. Ajouter 80/100 gr de chèvre frais. Salez et poivrez.

• Torréfiez les oléagineux dans une poêle à sec pendant 5 mn.

• Enfournez les morceaux de pain préalablement enrobés d'huile d'olive, d'ail, de sauge, de sel et de poivre.

• Répartissez la soupe dans quatre assiettes. Ajoutez dans chaque assiette du chèvre à croûte fleurie, les croutons, les oléagineux torréfiés, des feuilles de sauge émincés , un peu de fleur de sel et du poivre. En option du piment pour réchauffer le palais

Bon appétit !