Soupe d’orzo au tofu, curcuma, citron & gingembre

Quoi de mieux que cette soupe méditerranéenne aux couleurs du soleil pour vous réchauffer et vous réconforter durant l’hiver ?

C’est une recette vraiment gourmande où l’orzo/risoni/langue d’oiseau et le citron dont je rafole sont mis à l’honneur 🍋

Vous pouvez aussi remplacer le tofu par du poulet mariné au citron

Bon appétit !

Portions : 3/4 personnes

1. Temps de marinade : minimum 12h pour le tofu

2. Cuisson : /

3. Préparation : 35 minutes

Ingrédients

Soupe :

1. 400 grammes de tofu

2. 180 grammes d’orzo

3. 250 grammes de carottes

4. 80 grammes d’épinard ou de pousses d’épinard

5. 1 oignon

6. 4 gousses d’ail

7. 3cm de gingembre frais

8. 1/2 cuillère à café de curcuma moulu

9. 1,2 litre de bouillon de poulet ou légumes

10. 1 cuillère à soupe de sauce soja

11. Le jus de 1 citron

12. 200 ml de crème soja ou crème liquide

13. 20 grammes de beurre

14. Sel, poivre

15. Huile d’olive

16. Aneth frais

17. Piments d’alep

Marinade tofu citron/ail :

1. 5 gousses d’ail pressées

2. 1 cuillère à café d’ail en poudre

3. le jus de 3 citrons

4. 3 cuillères à soupes de sirop d’agave

5. 1 cuillère à café de sel

6. 1 cuillère à café de poivre

Préparation

Soupe :

Peler les carottes et les couper en brunoise. Laver et essorer les épinards. Peler et émincer l’oignon et l’ail. Faite griller le tofu mariné (recette marinade ci-dessous) à 200° durant 30 min en retournant le tofu à mi cuisson.

Dans un faitout ou une marmite, verser le beurre, l’huile d’olive et l’oignon. Remuer durant 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.

Ajouter les carottes, l’ail et le curcuma. Cuire environ 2/3 minutes en mélangeant.

Verser le bouillon et la sauce soja, porter à ébulition, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Ajouter l’orzo, le jus de citron et la crème de soja/liquide. Mélanger et laisser cuire deux minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet d’orzo.

Ajouter les épinards et cuire 2 minutes.

Ajouter le tofu grillé, sel et poivre.

Dresser dans une assiette creuse et parsemer de brins d’aneth, de piments d’alep et d’un trait de jus de citron

Marinade tofu citron/ail :

Mélangez l’ensemble des ingrédients et réserver durant minimum 12h. Plus le temps de marinade est long, plus intense sera le goût.