Tarte rustique Butternut, oignon rouge confit et chèvre frais

Elle est belle, elle est colorée, elle donne envie, cette tarte rustique hyper gourmande est un plaisir pour les yeux, pour l’odorat mais surtout pour les papilles ! Comme toutes les tartes l’ultime secret réside dans une pâte maison qui est ici sablée et au sésame. Les saveurs de butternut, de sirop d’érable, de chèvre frais sauront vous séduire.

Portions : 6

1. Temps de marinade : /

2. Cuisson : 1 heure

3. Préparation : 45 minutes

Ingrédients

Pâte sablée au sésame : vraiment on fait ça maison !

1. 220g de farine de blé T45 ou T55

2. 50g de graines de sésame grillées et réduites en poudre

3. 125g de beurre froid coupé en dés

4. 3 pincées de sel

5. 1 oeuf

6. 1 cuillerée à soupe d’eau glacée

Garniture :

1. 700g de butternut

2. 2 gros oignons rouges

3. 5 cuillerées à soupe de sirop d’érable

4. 100g de fromage de chèvre frais

5. 2 branches de thym

6. huile d’olive

7. sel

8. poivre

Préparation

Pâte sablée au sésame :

1. Verser la farine sur le plan de travail – Ça fonctionne aussi dans un cul de poule si on ne veut pas tout salir. Mais bon ça a plus de gueule sur le plan de travail 🤩

2. Ajouter le beurre, le sel et le sésame en poudre.

3. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.

4. Faire un puits au centre, ajouter l’oeuf et l’eau.

5. Mélanger puis écraser avec la paume de la main pour amalgamer la pâte 💪

6. Former un palet de 2-3 cm d’épaisseur et l’envelopper dans du film alimentaire ou du bee wrap.

7. Laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.

Réalisation de la tarte :

1. Préchauffer le four à 200 °C.

2. Peler le butternut, l’évider et le couper en cubes. Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

3. Arroser de 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.

4. Peler et émincer les oignons rouges. Dans une poêle, les faire revenir dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent à être translucides. Ajouter le sirop d’érable et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Saler légèrement, poivrer.

5. Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Étaler 50 g de fromage de chèvre frais sur le fond de tarte en laissant un bord de 4 cm. Disposer les cubes de butternut et les oignons caramélisés sur le fromage. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.

6. Parsemer de quelques feuilles de thym. Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de four. Battre le jaune d’oeuf, badigeonner le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau et parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 30 minutes.

7. À la sortie du four, émietter le reste de fromage de chèvre frais, saler, poivrer.

8. Déguster chaud.

9. Bon appétit !

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