Voici une superbe recette végétale qui séduira nos amis végétariens mais aussi le reste des convives ! N’oubliez pas la sauce tahini sucrée, c’est ça qui rend coquin la terrine.
Portions : 8 personnes
Temps de marinade : /
Cuisson : 60 minutes
Préparation : 15 minutes
Ingrédients
La terrine :
250 gr de lentilles noire beluga
100 gr de petit pois
50 gr jeunes pousses d’épinard
1 oignon
1 gousse d’ail
Coriandre fraiche
4 oeufs
30cl de lait de coco
1 càs de curry en poudre
0,5 càc de gingembre en poudre
Piment en poudre
La terrine :
40 g de tahin (purée de sésame)
2 cuillerées à café de jus de citron
1 cuillerée à café de miel d’acacia
1 gousse d’ail écrasée
1 à 3 cuillerées à soupe d’eau
Sel, poivre
1 cuillerée à café de graines de sésame blanc et/ou blanc
Préparation
Hachez l’oignon et l’ail. Dans une casserole, faites-les blondir 5 min à feu moyen dans l’huile, ajoutez le curry, le gingembre, les lentilles et 50 cl d’eau. Laissez cuire 15 min puis ajoutez les petits pois et poursuivez 5 min de plus. Stoppez la cuisson et incorporez les pousses d’épinards.
Débarrassez dans un saladier, versez le lait de coco, la coriandre ciselée, du piment et du sel. Mélangez.
Préchauffez le four à 180 °C.Tapissez un moule à cake ou une terrine de papier cuisson. Battez les œufs dans un grand bol puis incorporez-les au mélange précédent tiède. Remplissez-en le moule et enfournez pour 45 min.
Préparer la sauce au tahini en mélangeant le tahini, le miel, l’ail et le jus de citron. Ajouter peu à peu de l’eau jusqu’à ce que la sauce ait la consistance de miel. Saler, poivrer.
Verser la sauce sur la terrine froide
Bon appétit !
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